Hallongrottans dag firas den 17 mars varje år. Dagen instiftades 2023 av gymnasieläraren Magnus Lilja, som bestämde att hallongrottan förtjänade en egen dag efter att ha konstaterat att ingen sådan fanns.
Hallongrottans exakta ursprung är inte helt klarlagt. Mycket tyder på att kakan introducerades på 1960-talet, möjligen i samband med en tävling där hallonsylt från märket Önos skulle användas som ingrediens. Namnet hallongrotta finns belagt i skrift sedan 1977 och syftar på den fördjupning i mitten av kakan där sylten placeras.
Hallongrottan består av en mördegsgrund med en grop i mitten fylld med hallonsylt. Mördegen görs på vetemjöl, socker, smör och vaniljsocker, och kakorna gräddas tills de fått en lätt gyllene färg. Den spröda konsistensen och den sötsyrliga fyllningen är det som kännetecknar kakan. Den finns på de flesta bagerier och konditorier och är ett vanligt inslag på svenska kaffebord.
Recept på klassiska hallongrottor
Ingredienser (ca 30 kakor)
- 4,5 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 dl hallonsylt
Gör så här
- Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
- Arbeta in smöret och nyp ihop till en smidig deg.
- Låt degen vila i kylen i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rulla degen till bollar om cirka 20 gram och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Tryck en fördjupning i varje boll med tummen och fyll med ungefär en halv tesked hallonsylt.
- Grädda i mitten av ugnen i 12 till 15 minuter tills kakorna fått en lätt gyllene färg.
- Låt kakorna svalna helt på galler innan servering.