Kanelbullens dag infaller den 4 oktober varje år. Dagen instiftades 1999 av Hembakningsrådet och har sedan dess vuxit till en folklig tradition. Sverige är ett av de länder i världen som äter mest kanelbullar per person, och den 4 oktober tar många tillfället att baka egna.
Kanelbullen har funnits i Sverige i över hundra år och är nära förknippad med fikakulturen. Den traditionella svenska varianten innehåller kardemumma i degen, vilket skiljer den från många utländska versioner.
Begreppet fika är unikt för Sverige och kanelbullen är dess mest självklara följeslagare. På arbetsplatser, i skolor och hemma vid köksbordet är det svårt att tänka sig en fikapaus utan en bulle till kaffet. Många bagerier märker en tydlig ökning i försäljningen just den 4 oktober.
Kanelbullens form varierar runt om i landet. I södra Sverige rullas den ofta till en klassisk snäcka, medan den norröver ibland formas till en knut. Fyllningen kan varieras med till exempel vaniljkräm, choklad eller kardemumma, men den enkla kombinationen av smör, socker och kanel är fortfarande den vanligaste.
Recept på kanelbullar
Ingredienser (cirka 25 bullar)
Deg:
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 1 dl socker
- 1 tsk salt
- 2 tsk malen kardemumma
- 150 g rumsvarmt smör
- ca 14 dl vetemjöl
Fyllning:
- 100 g rumsvarmt smör
- 0,5 dl socker
- 2 msk malen kanel
Till pensling:
- 1 ägg
- pärlsocker
Gör så här
- Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen och rör tills den löst sig.
- Tillsätt socker, salt, kardemumma och smör. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är smidig och släpper från kanterna.
- Låt degen jäsa under duk i 30 minuter.
- Blanda ihop smör, socker och kanel till fyllningen.
- Kavla ut degen till en stor rektangel. Bred ut fyllningen jämnt.
- Rulla ihop degen till en rulle och skär i skivor, ungefär 3 cm tjocka.
- Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda i 225 grader i 8 till 10 minuter tills bullarna fått fin färg.